(Grammatura per un bambino di scuola dell'infanzia).

Ingredienti:

• 60/70 gr di seppioline
• succo di limone fresco q.b.
• Prezzemolo fresco q.b.
• 5 gr di olio extra vergine d'oliva
• sale iodato q.b.
• 20 gr di piselli surgelati o freschi quando è stagione
• 3 gr di cipolla

Dopo aver pulito e lavato accuratamente le seppioline, cuocerle al vapore oppure in una pentola a pressione. Nel frattempo, tritate la cipolla e fatela appassire in poca acqua: quando sarà stufata, aggiungere i piselli, un pizzico di sale, acqua a coprire e portare a cottura.

Preparate un'emulsione con l'olio, il succo di limone, il prezzemolo tritato e il sale che verserete sulle seppioline tagliate. Servite con i piselli che nel frattempo saranno cotti e sui quali avrete messo l'olio a crudo.